Vadhús nagyon ritkán kerül itthon asztalra, emlékeimben sokkal ízesebb és keményebb hús élt, de kellemesen csalódtam és nagy sikerem volt ezzel a fogással. Ha vad akkor a borókabogyó kötelező, no meg a minőségi száraz vörösbor. Ami még meglepően finom lett vele az a fűszeres vörösboros pácban sült répa és hagyma. Hozzávalók (2-3 adaghoz): 300 g vaddisznókaraj 1 nagy vöröshagyma 2 répa 1 gerezd fokhagyma 8-10 borókabogyó 1 babérlevél 1 tk. kakukkfű 1/4 tk. rozmaring 3-4 ek olívaolaj 1 tk só 1. 5 dl száraz vörösbor (jó minőségű) Körethez: kelbimbó és burgonya A vöröshagymát megtisztítom, szeletelem. A répát is megtisztítom megmosom és karikára vágom. Elkészítem a pácot egy hosszúkás (üveg, jénai - a hús miatt) tálban: a megtisztított, megmosott fokhagymát fokhagymapréssel aprítom. A borókabogyót száraz serpenyőben megpirítom majd kissé megnyomkodom. Zöld fűszerekből lehetőleg frisset használok. A tálba teszem a fokhagymát, a borókabogyókat, a kakukkfüvet, a rozmaringot, a babérlevelet, az olívaolajat, a sót és a vörösbort.
Vannak amik házilag készültek és vannak amik profi konyhában. Vannak köztük egyszerű, gyors receptek és vannak kissé bonyolultabbak. Vannak olcsó és költségesebb ételek is, de mindegyik finom és biztosan örömet szerez annak is aki készíti és annak is aki fogyasztja majd. A részletes keresőben számos szempont alapján szűrhet, kereshet a receptek között, hogy mindenki megtalálhassa a leginkább kedvére való ételt, legyen szó ünnepről, hétköznapról, vagy bármilyen alkalomról.
Ha ezt megkóstolod, lehet, hogy többet nem is eszel hamburgert! Nekünk is az egyik kedvencünk az amerikai konyha eme klasszikusa. Mikor valakinek arról beszélek, hogy amerikai konyha, akkor egyből látom a tekintetén, hogy tudja-e, miről beszélek. Ha igen, akkor felcsillan a szeme, és máris órákig tudnánk dumálni róla, de legtöbben ilyenkor csak kétkedően néznek, hogy "amerikai konyha? Van olyan? Hamburger és kfc csirke? Gyorséttermi kaja? Vagy a nappalival egybenyitott konyhára gondolnak. A szaftos malac, de még töltésre vár: saláták, szószok, amit csak szeretnél! Pedig az amerikai konyha van olyan jó, mint mondjuk a francia, olasz vagy ázsiai ételek. De most nem ragoznám túl ezt a részét (itt már úgyis áradoztam róla a rántott csirke kapcsán), próbáljátok ki ezt a receptet, aztán majd meglátjátok, miről beszélek. Kicsit hosszú lesz a bejegyzés, mert kezdőknek írom le, amolyan "For Dummies" módra. A neten több recept található magyarul is, de legtöbbször halálra bonyolítják őket. Arról nem beszélve, ha sokan meglátják az árát (pl.
Amíg sül, cikkekre vágjuk a szívsalátát, és rögtönzünk egy kis kefires salátadresszinget: A kefirt ízesítjük sóval, extrém mennyiségű frissen őrölt feketeborssal, csipet cayenne borssal, reszelt fokhagymával és olívaolajjal. Ha elkészült a hús, tálaljuk is a szépen elrendezgetett szívsalátával, amit bőségesen meglocsoltunk kefires dresszinggel. Könnyű, de rendkívül finom és gazdag fogás!
Az a vicces, hogy úgy megpakoltuk salátával, lilahagymával, lilakáposzta salátával és szószokkal, hogy a husi nem is látszik! Pedig ott van benne egy tetemes adag! Vegyél egy nagyobb bucit, zsemlét vagy szendvicskenyeret Ha akarod, a belsejét megpiríthatod, mint a hamburgernél Kenj rá majonézt, aiolit vagy majonézes tormát (finom a tormás tejföl is) Tegyél mindkét oldalára 1-1 salátalevelet, majd az egyik felére mehetnek a pecsenyelében áztatott húscafatok Mehet rá bármilyen szósz, ízlés szerint! legközelebb ehhez is írok variációkat! Addig, ha nincs ötleted, maradj a bbq mártásnál Amerikai káposztasaláta vagy valamilyen savanykásabb cucc, pl. simán csemegeuborka vagy savanyúság sem rontja el Hagymakarika vagy vajon párolt hagyma Majd a buci másik fele Vágd ketté, nézd meg milyen jól néz ki és jó étvágyat! Lia így készítette a MaradékMentőSzendvicsét a férjének, szaftosmalacból: Tehát igen, a pulled pork szendvics munkába vagy suliba is vihető! A fiaim is ezt vittek tegnapelőtt, mikor a BBQ marha helyett a szaftos malacot vettem ki e mélyhűtőből>> Ha legközelebb leárazzák a sertéslapockát, akkor próbáld ki ezt a receptet!
Esküszöm, hogy elkészíteni ezt az ételt jóval kevesebb macera és idő (a sütést leszámítva), mint leírni vagy elolvasni ezt a bejegyzést! Csak, hogy megjöjjön a a kedvetek ehhez a recepthez: finom, omlós és igazán szaftos hús.. kézzel vagy villával is szálaira szedhető! (Forrás itt) Ha elkészült a hús, akkor jön az a művelet, ami a pulled porkot azzá teszi, ami: a húst kiveszed, kicsit pihenteted, majd két villával szálaira szeded, vagy használhatod az ujjaidat is. Egy dolgot felejts el: a kést, nem lesz rá szükség, mert annyira porhanyós lesz a hús! Azért hagyjál nagyobb húsdarabokat is. Ha zöldségeket is tettél alá, mellé, akkor azokat vedd ki és tedd félre egy kis pecsenyeszafttal. A maradék szaftot kicsit sűrítsd be (süsd tovább), majd annyi tépett (pulled) húst (pork=disznó) tegyél vissza bele, amennyit meg akartok enni. Ezután már csak a szendvicskészítés van hátra, ami a legjobb móka az egészben! Ha nagyon "gourmand"-(ejtsd gurman)kodni 😀 akarsz, akkor tálalás előtt picit pirítsd meg egy grill lapon vagy serpenyőben a széttépett és áztatott (szaftos) husit egy kis barbecue szósszal vagy csak simán.
Mennyi fűszer legyen? Ez sajnos nem egy egzakt tudomány! SOK! Több, mint gondolnád! Vegyük az első variációt: Száraz pácolással, ez a legegyszerűbb, semmiféle konyhai előképzettséget nem igényel, csak a sütő begyújtását. Vegyünk egy nagyobb tálat. Szórjuk bele a fűszereket, amit kell, előtte törjünk meg mozsárban vagy tegyük aprítóba. Mennyi az annyi? Nehéz pontosan megmondani. Kezdj egy evőkanál sóval, nem tudom, hogy mennyire sós a Te sód pl. (nem a tesód 😀), 1 evőkanál cukor (mi nem szeretjük nagyon édesen), minden másból 2-3 teáskanálnyi. Aztán majd meglátod, hogy fűszeresebben vagy kevésbé erősen szereted-e. Rázzuk össze Tegyük rá a lapockát És jól dörzsöljük be mindenhol! A kis résekben is! Ha érzékeny a bőröd, vegyél kesztyűt, amolyan egyszerhasználatos műtőskesztyű-félét 😀 A húst hagyjuk a tálban és zárjuk le egy háztartási fóliával Tegyük hűtőbe egy éjszakára Ha van a fagyasztóban alaplevünk, vegyük ki és tegyük azt is a hűtőbe kiolvadni. A pulled pork száraz pácolásához tényleg nem kell sok idő és séf képzés Nem túl bonyolult, igaz?
3000 Ft), akkor egyből elvetik, hogy jajj ez milyen drága. Pedig egyáltalán nem az! Persze ha egy ültő helyetekben meg tudtok enni 2, 5 kg húst szendvicsben, akkor gratulálok, mehettek Adam Richman helyett a Fal fel Amerikát című műsorba.
Még csak vágni sem kellett semmit. (Kivéve, ha nagyobb darab a hús és egyéb ételekhez is szeretnéd feldolgozni. ) Egyébként egy kb. 1, 5 kg-s hús elég 4 főnek, 2 étkezésre, ha szendvicsben eszitek a szaftos malacot, vagy egy 5 fős társaságnak, ha adtok neki rendesen, és buliban készül. Ha ennél nagyobb a létszám és mondjuk pulled pork bárt csináltok (azaz kitesztek minden hozzávalót az asztalra és mindenki egyénileg állíthatja össze a szendvicsét), akkor vegyetek nagyobb darab húst. Mondjuk én ez utóbbi esetében is felügyelném a húst, nehogy valaki jópofán beletegye a fele adagot egy szenyóba, a már említett Adam Richman módra, és a többieknek meg nem marad 😀 Csak emlékeztetőül: ezért ne hagyjátok, hogy a hús szabad préda legyen a buliban 😀 A húst egy buli vagy vendégség előtt akár 2 nappal korábban is elkészíthetitek, vagy megsüthetitek akár 2-3 hónappal hamarabb is és lefagyaszthatjátok a szafttal együtt. Tehát egy napig a hűtőben érleltétek a pácban a husit. Sok recept ezt kihagyja, de higgyétek el, hogy érdemes!
Tavaszi rakott sertéskaraj, szívsalátával HozzávalókHúsfarm sertéskaraj szeletek - 4*10 dkgCukkini, 1 cm-es karikákra vágva - 8-10 szelet, kb. fél cukkinibőlParadicsom forrázva, héja nélkül - 3 dbLovilio parmezán sajt, reszelve - 2-3 dkgSzívsaláta - 4-6 dbPilos kefir - 200 gPrimadonna olívaolaj - 1 dlKania cayenne bors - 1/4 kkFokhagyma, reszelve - 2 gerezdPromienna napraforgóolaj - 3-4 ekCastello só - ízlés szerintKania frissen őrölt feketebors, borsmalomból ElkészítésA karajokat enyhén sózzuk és borsozzuk, majd forró serpenyőben csurranásnyi olajon alaposan megpirítjuk. Ha elkészült, tűzálló tálba tesszük és hagyjuk picit pihenni a húst, amíg a cukkinikarikákat is hirtelen megpirítjuk, közben finoman sózzuk is. Ha kész a cukkini, a paradicsomokat is karikákra vágjuk, majd szépen elrendezzük a karajok tetején: egy cukkini, egy paradicsom, megint cukkini, megint paradicsom. Szórunk rá egy kis parmezánt elkészült, betesszük a 200 Celsius-fokra előmelegített sütőbe néhány percre (6-7), míg a hús átsül és a sajt a tetején megpirul.