:-) De elég a szentimentalizmusból! Szóval a dijon-i mustáros-fehérboros csirke klasszikus francia recept. Az a jó benne, hogy nem macerás, és nagyon finom, így bátran szoktam vendéget hívni rá, aki rendszerint azt hiszi, ez valami komplikált dolog, pedig nem is. Pürével szoktam tálalni és bár a főzőiskolában úgy tanultuk, hogy egy kiló krumplihoz bátran tegyünk fél kiló vajat, szerintem 30 deka bőven elég. Ugye a margarin meg se fordul a fejedben???!!! Bármit gondolsz, minél több a vaj a pürében, annál jobb és tejet egyáltalán nem muszáj öntenünk hozzá. De vissza a csirkéhez! Bőrös csirkét használj, ha lehet kapirgálóst, jó minőségű száraz fehérbort és rendes mustárt. A hagyma össze fog sülni így tehetsz bele gazdagon. Nu. És akkor a recept. Tényleg jó, nem mondanám. 6 csirkecomb vagy comb és mell vegyesen 3 nagy hagyma, papírvékonyságúra karikázva 3 dl fehérbor 2 ek dijoni mustár olaj só, bors Vastag fenekű lábasban pirítsd a csirkék minden oldalát aranyszínűre. Vedd ki a csirkét és ugyan ebben a lábasban párold a hagymát üvegesre.
Ha kész, krumplinyomóval a kívánt állagra törjük. A csirkemellet és a vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. Egy serpenyőben vajat olvasztunk, rádobjuk az aprított hagymát, sót, és kissé megpirítjuk. Rászórjuk a cukrot, és folyton keverve, nehogy letapadjon, enyhén karamellizáljuk. Ekkor felöntjük a fehérborral, és közepes lángon zsírjára pirítjuk. Ha ez megvan, mehet rá a csirkemell és a bors, néha megkevergetve addig pirítjuk, míg szép aranybarna színt kap. Ekkor hozzáadjuk a kukoricakonzervet a levével együtt, és rövid ideig az egészet összepároljuk. A bébispenótot megmossuk, ráfacsarunk pár csepp citromlevet, egy csipetnyi sót, és rátesszük a felezett vagy negyedelt koktélparadicsomokat. Intenzíven ízvilágú szilva chutney-val tálaljuk. Jó étvágyat! Tartalomhoz tartozó címkék: hír blog comments powered by
Egy serpenyőben a vajat felmelegítjük, a húst a hagymával és a sárgarépával együtt a vajban megpirítjuk. Húslevessel és borral felöntjük. Lefedve, lassú tűzön, kb. 30 perc alatt puhára dinszteljük. A csirkemelleket kivesszük. A mártáshoz a megmaradt főzőlevet paszírozzuk, a tejszínnel felöntjük, és kb 10 percig főzzük. Sóval és Cayenn borssal ízesitjük. A gombát vajban megpirítjuk, és a szószba tesszük. Elkészítettem: 20 alkalommal Receptkönyvben: 387 Tegnapi nézettség: 3 7 napos nézettség: 38 Össznézettség: 53769 Feltöltés dátuma: 2009. szeptember 02. Receptjellemzők fogás: főétel konyha: magyar nehézség: könnyű elkészítési idő: ráérős szakács elkészítette: család kedvence költség egy főre: megfizethető szezon: tél, tavasz, nyár, ősz mikor: ebéd, vacsora Speciális étrendek: cukormentes, Receptkategóriák főkategória: húsételek kategória: tejszínes húsok Ízletes, gyors vacsora. Hozzávalók További cikkek Életmód Kiszámoltuk, vajon olcsóbb-e a házi pékáru (kenyér, zsemle, kifli) Az egyre jobban elszálló árak mellett már nem könnyű fejben tartani, hogy akkor most mi számít olcsónak.
Bár a csirkemell magában egy kicsit száraz, ha valamilyen ízletes szósszal feldobod, isteni főfogás lesz belőle. A fehérboros, gombás mártás egyenesen csúcs! Ez a recept lesz a család új kedvence. Kínáld a kedvenc köreteddel! Fehérboros, gombás csirkemell Hozzávalók 4 személyre 70 dkg csirkemell40 dkg gomba2 dl fehérbor2 evőkanál mustár1 dl tejszín1 db vöröshagyma1 evőkanál lisztsóborsétolaj előkészítési idő: 15 perc elkészítési idő: 30 perc Elkészítés: A gombát pucold meg, és vágd kisebb darabokra, majd a vöröshagymát is aprítsd fel. A csirkemellet szeleteld vékonyra, és sózd, borsozd ízlés szerint. A serpenyőben forrósíts kevés olajat, majd tedd bele a szeleteket, és süsd meg mindkét felüket. Szedd ki a húst a zsiradékból, rakd bele a hagymát, dinszteld meg, majd tedd hozzá a gombát is. Sózd, borsozd, és öntsd hozzá a fehérbort. Fedő alatt, néha megkeverve párold puhára. A tejszínt dolgozd simára a liszttel, add hozzá a mustárt, majd keverd a gombához. Forrald össze, és tálaláskor öntsd a hússzeletekre.