A csíkokra vágott tûzálló tálra tesszük, kevés fõzõlevet öntünk alá, a tejföllel meglocsoljuk és alufóliával betakarjuk. Elõmelegített, forró sütõbe tesszük, megpároljuk, amikor megpuhult a fóliát levesszük róla, tetejét pirosra sütjük. Szalmaburgonyával tálaljuk. Ízlés szerint jégbe hûtött káposztasalátát is adhatunk hozzá. 1, 5kg füstölt sertéscsülök, 1 közepes póréhagyma, 10dkg ementáli sajt, õrölt bors, 1 evõkanál mustár, 5 szem borókabogyó, 2 babérlevél, õrölt bors. Sajtos rántott sertésláb sertésláb, 1 tojás, liszt és zsemlemorzsa a bundázáshoz, olaj a sütéshez, só, törött bors, 5 dkg. reszelt parmezán sajt. megtisztított lábakat kuktafazékban, kevés sós vízben olyan puhára fõzzük, hogy a csontjai magától kicsússzanak. Az összes csont eltávolítása után a színhúst belenyomkodjuk egy kerek formába. Egy-két evõkanál levet ráöntünk, majd hagyjuk kihûlni. Ezután lefedve a hûtõszekrényben megdermesztjük. (Elõzõ nap érdemes így elõkészíteni. ) Másnap kiborítjuk a formából és éles késsel tetszés szerinti darabra vágjuk.
A 8 dl napraforgó olajat összekeverjük a fûszerkeverékkel, és az egészet ráöntjük a csülökre. 170-180 'C-os sütõben sütjük, 8-10 percenként barna sör és méz keverékével meglocsoljuk. Ha kellõen elszínezõdött és megpuhult kikapcsoljuk a sütõt és tálalásig bent hagyjuk. Köles: 1 dl olívaolajban apró kockára (finomra) vágott vöröshagymát üvegesre (átlátszóra) dinsztelünk. Elõre felkockázott (l x l cm-re) zöldségeket, illetve a kölest beleszórjuk, rögtön felöntjük háromszoros vízzel, azaz kb. 2, 5 literrel, sózzuk, fehér borsozzuk. Sûrûsödésig fõzzük, majd lekapcsoljuk a tüzet és fedõ alatt készre pároljuk. Tálalás: Feldíszített tányérra elõször a kölest tesszük, aztán a csülköt. A kölest olíva olajjal, a csülköt, a tepsiben maradt lével locsoljuk meg. Svéd csülök 1 nagyobb füstölt csülök, 2 kávéskanál őrölt szegfûszeg, 2 összetört babérlevél, 2 kávéskanál majoránna, 2 kanál méz, 1 kávéskanál őrölt bors, 2 kanál mustár, 2 kávéskanál ételízesítő, 2 tojás sárgája, 3 gerezd összetört fokhagyma, 2 dl vörösbor, olaj.
Ezután a maradék tejjel és egy kevés sóval összegyúrjuk. A tésztát négy részre osztjuk, majd a cipókat belisztezett deszkán egyenként kerek lappá nyújtjuk. Olvasztott zsírral megkenjük, átlósan 8 részre vágjuk, körcikkenként felcsavarjuk, majd kifli alakúra "görbítjük", ügyelve arra, hogy a körcikk csúcsa a kiflik belsõ íve felé mutasson. Sütõpapírral bélelt tepsibe rakjuk (egy tepsiben kb. 8 darab fér el kényelmesen), és kb. 1 órán át kelesztjük, ezalatt duplájukra nõnek. Végül a tetejüket fölvert tojással megkenjük, köménymaggal durva szemû sóval meghintjük. Sütõben nagy lánggal mintegy 20 perc alatt világosbarnára sütjük. kicsontozott csülök, 250g rizs, 20g vaj, 150g paradicsom, 5g curry, 30g só, 10g törött bors, 3g sáfrány kicsontozott csülköt kockára vágjuk, és sós vízben félpuhára fõzzük. Amíg a hús puhul, a rizst kiválogatjuk, megmossuk, a vajon üvegesre pirítjuk, majd kb. ugyanannyi, forrásban lévõ, sós vízzel felengedjük, hozzáadjuk a sáfrányt, és fedõvel letakarva, félig puhára pároljuk.