5. LibaA kacsához hasonlóan a liba is jó alternatívája a sertéshasnak. Liba főzésekor ügyelnie kell arra, hogy a libát válassza legzsírosabb adag az állatot, hogy elérje azt a gazdag textúrát. A kacsahúsról, mint a csirke helyettesítőjéről elmondottak többsége a liba húsára vonatkoztatható. Használja ki a libahús zsíros részét és a húsból készült szalonnát a leginkább összehasonlítható és legjobb eredmények elérése érdeké a hátránya, hogy kéznél van a liba, valószínűleg az nehezebbmint gyengéd és puha, mint a sertés hasa. Ezért a húst elő kell készíteni, mielőtt egy ideig áztatná, hogy megolvadjon. A húst sóval, borssal is ízesíthetjük, és ugyanúgy főzzük, mint a sertéshasat, és nagyon finom gán vagy vegetáriánus opcióCsakúgy, mint bármely más húsfajta esetében, amely ebbe a két csoportba tartozik, szóját is lehet használni a sertéshús helyettesítésére. A szója rugalmas és rugalmas, és gyakorlatilag bármi elkészíthető belőle, amit csak el lehet képzelni belő szóját használunk, az az elkészítési módról és az ízesítésről szól, hogy sertéshas íze legyen.
Nagyon kedvező árúak, a személyzet pedig elég barátságos. Man Ho - A Marriott szállodacsoporthoz tartozó Man Ho a legjobb és autentikus kantoni ételeket kínál előkelő környezetben. Az étel kiválóan alkalmas testének, elméjének és szellemének. A Pearl River Delta legfrissebb alapanyagait használják. Néhány étel, amelyet itt meg kell próbálni, a kockákra vágott marhahús bélszín fehér paprika szószban, kétszer főtt halpép Baby Pak Choi-val Superior Stock-ban és a retek héja. Maga a menü meglehetősen kiterjedt, de van néhány beállított menü, amely megkönnyíti a választások kezelését. Bing Sheng Pin Wei - A makulátlan kialakítású és nagy luxust kínáló étterem a Bingsheng csoport márkájához tartozik, amely híres eredeti, friss és innovatív ételstílusáról. Amikor idejön, próbálja ki a fekete Char Sui-t, a sült libát és a tenger gyümölcseit. Félelmetes szolgáltatással büszkélkedhet, elfogadható áron. Lai Heen - A Michelin-csillaggal díszített étterem a Ritz Carlton 5 csillagos szállodák csoportjába tartozik.
2. Fő kínai étkezési kultúra Mivel Kína hatalmas ország, jelentős különbségek vannak az éghajlat, a szokások és az étrend között, majd különleges ízt képeznek. Az első, Kína ízei szerint a déli édes, az északi sós, a keleti savak és a nyugati fűszeres west "Bashu, Qili, Huaiyang, Guangdong, Fujian és a négy íz. " A kínai ételkultúra mély. Legalább több ezer éves történelemnek, a formáció és a jellemzők tanulmányozásának kell lennie. A második, négy évszak egész évben más és más. Az étkezési szezon a kínai főzés másik jellemzője. Kína az ókori idők óta szezonális változásoknak számít, például a téli ételekhez pörköltre van szükség, nyáron pedig hideg lehet és mártással öltözött. A harmadik, a főzés során a szépségre figyelnek, beleértve az étel színét, illatát, ízét, alakját. A szépség a szellem és az anyag magas fokú egységét, különleges élvezetet nyújt. A negyedik, főzés az ízre koncentrált korábban. Az íz nemcsak az étel színe és illata. Sok részletet tartalmaz. A kínai étkezési kultúra számos jellemzője tükröződik a fenti étkezési kultúrában: közvetlen hatással van a kínai étkezési kultúra fejlődésére.
Ha mód van rá, ne villával, hanem pálcikával együk Kínai ételek régebben is sokszor főztünk, hasonló módon, mint ez a mostani. Aztán amikor "bejöttek a divatba" az Uncle Ben's szószok, akkor már csak azzal készítettük. Most ismét visszatértem a régebbi elkészítési módhoz. Hozzávalók: kb. 40 dkg sertés comb, szójaszósz, kínai (wok) fűszerkeverék, kb. egy hüvelykujjnyi friss gyömbér gumó, őrölt gyömbér, őrölt koriander, házi ötfűszer keverék (csillagánizs, szecsuáni bors vagy chili, szegfűszeg, édeskömény és fahéj porrá őrölt keveréke), olaj, 2-3 kiskanál paradicsompüré, 3-5 cl brandy, 1 póréhagyma, bambuszrügy konzerv, szójababcsíra konzerv, mini kukorica (savanyúságként vettem), 1 szál sárgarépa, néhány szelet piros húsú paprika, a végén a besűrítéshez: étkezési keményítő. Elkészítése:A húst kis kockákra feldaraboltam, jól meglocsoltam a szójaszósszal, megfűszereztem az őrölt gyömbérrel és korianderrel, valamint a kínai- és ötfűszer keverékkel, majd egy napra hűtőszekrénybe tettem. Másnap a húst forró olajon, nagy lángon jól megpirítottam, felengedtem egy kis vízzel, hozzáadtam a paradicsompürét, a brandyt, és az apróra feldarabolt, hámozott nyers gyömbért.
Egy régészeti feltárás során 2400 éves bronzedényt találtak, benne az érintetlen ókori levessel.... Shaanxi tartomány székhelyénél, Xi'annál egy ásatáson egy 20 cm magas, 24, 5 átmérőjű bronzedényt találtak. A hermetikusan lezárt háromlábú edényben folyadékban úszó csontok voltak. Az étel a Hadakozó fejedelemségek korában (Kr. e. 475-221) készült. A leves folyékony maradt, de a bronztól a csontokkal együtt zöldre színeződött. A lelet egy Qin királyságbeli magas rangú hivatalnok vagy katonatiszt sírjából került elő, amelyet az új xi'ani repülőtér építése miatt tártak fel a régészek. Ez az első eset, hogy hasonló ételmaradékot találtak Kínában. A sírból egy másik bronzedény is előkerült, benne szagtalan folyadékkal – ez utóbbi bor lehetett. Az étel és az ital elemzését szakértők fogják elvégezni, abban a reményben, hogy sok információ kiderül majd belőlük az ókori kínai étkezési kultúráról. Forrás: Xinhua, People's Daily, 2010. december 13. Erdőfesztivál a Jangce-deltában Shanghai, 2010. október 9.
A póréhagymát megmossuk és karikára vágjuk, az olajon kissé megfonnyasztjuk. Felöntjük a levessel, beletesszük a sót és a borsot, puhára főzzük. Levesescsészékben, forrón tálaljuk, a tetejére reszelt sajtot hintünk. Készülhet húslevesből is, amiről a zsírt leszedtük. SÁRGABORSÓLEVES Hozzávalók (4 személyre): 0. 5 kg sárgaborsó, fél csomó petrezselyem zöldje, 1 kávéskanálnyi köménymag. A sárgaborsót este vízbe áztatjuk, másnap gyengén sózott vízben puhára főzzük. Közben olajon pirítunk 1 kiskanál köménymagot, azután apróra vágott petrezselymet szórunk rá. Felengedjük 2 liter vízzel. Még negyed órát együtt főzzük a borsóval. Tálaláskor pirított kockákra öntjük a levest. Lehet citromlével is ízesíteni. SONKÁS CSIRKELEVES-EGYTÁL Hozzávalók: 1 csirke (kb. 1 kg-os), 20 dkg sovány főtt füstölt sonka vagy tarja, 1 csirkemáj, 15 dkg gomba, 2 db paradicsompaprika (vagy 2 evőkanál szárított paradicsompaprika-kocka), 1 tojás, 2 evőkanál reszelt sajt, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöld, ízlés szerint só és törött fekete bors.