Dörzsölje át a keveréket egy szitán, öntse egy serpenyőbe, mártsa a fűszereket egy gézzacskóba, forralja sűrű konzisztenciára. Öntsük a cukrot és a sót, öntsünk ecetet, adjunk hozzá kinyomott fokhagymát, apróra vágott sósat. A forró keveréket öntsük üvegekbe (melegítve), szorosan zárjuk le a fedelet, tegyük sterilizálásra szolgáló edénybe (nagy edény, tartály), sterilizáljuk, majd hűtsük le. Tartósított fűszeres paradicsomos chili szósz A közkedvelt "csípős" szósz egyszerűen, minimális hozzávalóval készül, a chili mégis megöl minden más ízt. Sokféle étellel ízesítheted őket, odafigyeléssel. A chilit tésztával és fajtáival, burgonyával, rizzsel, hallal, hússal kombinálják. Fontos megjegyezni, hogy ha egy ételt ezzel a szósszal kívánunk ízesíteni, ne adjunk hozzá borsot a főzés során, különben tűz keletkezik a szájában. A forró szószhoz a következőket kell venni: húsos paradicsom - 3 kg; chili (vagy cayenne paprika) - 1-3 hüvely; só - egy evőkanál csúszdával; cukor - 150 g; ecet 9% - 50 ml; szemes bors, szegfűbors és fekete - 10 db.
Asztali ketchup paradicsom - 6, 5 kg; fokhagyma - 10 g; cukor - 0, 45 kg; só - 100 g; őrölt fahéj - 2 g; mustár (mag) - 3 g; szegfűszeg - 6 db; szemes fekete bors - 6 db; szegfűborsó - 6 db; ecet esszencia (70 százalék) - 40 ml. A paradicsomot megmossuk, mindegyiken keresztbe metszünk. Forró vízbe mártjuk, pár percig blansírozzuk, kivesszük és hideg vízbe tesszük. A paradicsomról lehúzzuk a bőrt, mindegyiket félbevágjuk. Helyezze a szitát egy tiszta serpenyőre. A paradicsomról teáskanállal kiszedjük a magokat, és szitába tesszük, áttöröljük, hogy a magok a rácson maradjanak, a leve pedig a serpenyőbe kerüljön. Mossa meg a szitát. Tegyük vissza az edénybe, és dörzsöljük át rajta a paradicsompépet. A szegfűszeget, a mustármagot, a borsot (fekete- és szegfűborsot) őrölje meg speciális darálóval vagy kávédarálóban. Tegye át a hagymát és a fokhagymát egy húsdarálón. Tegye a paradicsom-, hagyma- és fokhagymapürét egy serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert, beleértve a fahéjat is. Forraljuk fel, adjunk hozzá 150 g cukrot, és folytonos kevergetés mellett főzzük tovább, amíg a tömeg körülbelül a felére csökken.
Jobb, ha savanyú almát, például "Semerenko" használ, tökéletesen kiemeli a paradicsom ízét, sűrűbb püré állagot, kellemes gyümölcsös aromát és enyhe savanyúságot ad a ketchupnak. A hagymát megtisztítjuk a héjától, az almáról eltávolítjuk a magházat (a héját nem lehet lehúzni). Daráljuk őket olyan darabokra, amelyek szabadon bejutnak a húsdaráló aljzatába. A nagy paradicsomokat 2-4 részre vágjuk, a kicsiket egészben hagyhatjuk. A paradicsomot, az almát és a hagymát húsdarálón áthagyjuk. A végén egy teljes 5 literes fazék zöldségpürét kaptam (a felaprított paradicsom héjával és magjaival együtt, amit később szitán átdörzsölve eltávolítunk). Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután csökkentse a lángot, és alacsony forrásponton főzzük 1 órán át - fedő nélkül, a habot eltávolítva. Ez idő alatt a paradicsom héja leforr, és teljesen átadja ízét a szósznak. A forró pürét fémhálós szitán őröljük át - adagonként öntsük bele a paradicsomos keveréket, majd evőkanállal alaposan dörzsöljük át, így válasszuk el a magokat és a héjat a folyékony paradicsomos alaptól.
Mai cikkünk: Ketchup a téli "európai stílushoz" 1, 5 kg - paradicsom 2 teáskanál - só 2 evőkanál. kanál - ecet 3% 1 teáskanál - mustár 1/2 teáskanál - fahéj 1/2 teáskanál őrölt pirospaprika 2 db. – szegfűszeg Szerecsendió - a kés hegyén A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, héját lehúzzuk, húsát apró szeletekre vágjuk. Sózzuk, zománcozott tálba tesszük, és alacsony lángon 30 percig melegítjük. Dörzsölje át a paradicsommasszát egy fémszitán, keverje össze ecettel és fűszerekkel, és melegítse további 40 percig fedő nélkül. A kész ketchupot sterilizált üvegekbe töltjük, és felforralt fedővel feltekerjük. Ketchup télre "Sikeres kiegészítés" Paradicsom - 1 kg Alma - 500 g Édes paprika - 2 db. Cukor - 1, 5 evőkanál. kanalakat Növényi olaj - 1/4 csésze Ecet 9% - 1/4 csésze Só - 1/2 evőkanál. kanalakat Gyömbér - 1/2 teáskanál Fekete bors - 5 db. Őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál Az almának el kell távolítania a magot, a magokat és a bőrt, és fel kell vágni a pépet. Az édes paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, húsát apróra vágjuk.
Várj öt percet. Adjunk hozzá ecetes oldatot, forraljuk fel. Üvegekbe töltjük, lezárjuk. Kaliforniai paprikával Leírás. A fűszeres házi ketchupot kaliforniai paprikával különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel készítik: rozmaring, bazsalikom, oregánó. Hogy fűszeresebb legyen az öntet, tehetünk bele egy pirospaprika hüvelyt vagy hagymát. paradicsom - 2, 5 kg; édes paprika - 500 g; szegfű - négy rügy; fahéj - fél teáskanál; só - 15 g; 9% ecet - 180 ml; őrölt feketeborsó - fél teáskanál. A paradicsomot szeletekre vágjuk. A paprikát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Tegye a zöldségeket turmixgépbe, aprítsa fel anélkül, hogy pürévé válna. Adja át a fokhagyma fejét a présen. Adjuk hozzá a keverékhez, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, sót. Két órán át lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverve. Öt perccel a készítés előtt öntsük hozzá az ecetet. Öntsük steril edényekbe, zárjuk le, hagyjuk kihűlni. A bolgár bors almával kombinálva kellemes édes-savanyú ízt ad. Három kiló paradicsomot turmixgépben ledarál, egy kilogramm hagymát és paprikát, egy kiló almát.
Javasoljuk, hogy hűtőszekrényben vagy pincében tárolja. Hogyan főzzünk vastag ketchupot almával és hagymával paradicsomból Egy másik nagyon finom recept alma és hagyma hozzáadásával. A paradicsom savassága jól hígított, a szósz íze pedig nem túl tömény. 2 kg paradicsomból 3 teli félliteres üveg jön ki és kb 200 ml marad azonnal fogyasztható. paradicsom - 2 kg, savanyú alma, közepes - 2 db, közepes hagyma - 2 db, adjunk hozzá sót - 0, 5 - 1 evőkanál. kanalak, cukor - 75-80 gr., szegfűszeg - 3 db, őrölt piros vagy fekete bors - 0, 5 evőkanál, almaecet 6% - 3 evőkanál. l. A paradicsomot megmossuk és szétválogatjuk. Levágjuk a sötét és romlott helyeket. Távolítsa el a héját az almáról, és vágja ki a magjait. És az összes terméket húsdarálón vagy turmixgépen őröljük. Édesanyám gyakran használ egy konyhai robotgép speciális tartozékát. Öntse a keveréket egy serpenyőbe. Közepes lángra tesszük és kb 50 percig főzzük. A massza felforr és sűrűbb lesz. Turmixgéppel pürésítsd az újra rábukkanó pépdarabokat.
És ne felejtsük el, a ketchupot csak sterilizált üvegekben szabad tárolni, különben megromlik. Házi paradicsom ketchup télre Megnyalod az ujjaidat Hozzávalók:három nagy hagyma;fél kiló alma;három kiló paradicsom;három desszert kanál só;másfél pohár kristálycukor;30 gr. ecet Főzés:apróra vágjuk a hagymát, az almát és a paradicsomot;tegye a tűzhelyre és főzzük körülbelül egy órán keresztül;ellenőrizze a hagyma puhaságát;hűtsük le a paradicsompürét, és turmixgéppel őröljük;adjunk hozzá sót és adjunk hozzá cukrot;tedd tűzre és forrald fel a kívánt sűrűségre;tíz perccel a szósz főzésének vége előtt öntsük bele az ecetet;Öntse az előkészített üvegedénybe. A csípősség kedvéért adjunk a szószhoz őrölt piros és fekete borsot. A szósz elkészítésekor használjon természetes almaecetet. Ketchup fokhagymávalTermékek:paradicsom - két kiló;három desszert kanál cukor;só - desszert kanál;200 gr. növényi olaj;egy kis fej fokhagyma;fekete és piros őrölt bors - fél teáskanál. A főzés lépései:a paradicsomot apró kockákra vágjuk;egy mély serpenyőben felforrósítjuk a napraforgóolajat, és megpirítjuk benne a paradicsomszeleteket;miután a paradicsom megpuhult, őrölje át szitán vagy keverje össze egy turmixgépben;tegye a paradicsompürét a tűzre;forraljuk egy órán át;negyven perccel a paradicsommassza forralása után tegyünk sót, cukrot, borsot;keverd össze;öt perccel azelőtt, hogy levesszük a tűzről, adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott fokhagymát.
Klasszikus ketchup paradicsom - 3 kg; cukor - 150 g; só - 25 g; almaecet (6 százalék) - 80 ml; szegfűszeg - 20 db; szemes fekete bors - 25 db; fokhagyma - 1 gerezd; őrölt fahéj - egy csipetnyi; erős pirospaprika (őrölt) - a kés hegyén. A paradicsomot megmossuk, apróra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük és lassú tűzre tesszük. A paradicsomot addig főzzük, amíg térfogatuk harmadára csökken. Sózzuk, és további 3 percig főzzük. Csomagolja be a paprikát és a szegfűszeget gézbe, tegye egy serpenyőbe paradicsommal. Beleöntjük a borsot és a fahéjat. Forraljuk további 10 percig, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. Ha kihűlt a massza, a fűszeres gézzacskó eltávolítása után szitán áttöröljük, majd visszatesszük a tepsibe. A fokhagymát összetörjük és a paradicsompüréhez adjuk. Öntsük hozzá az ecetet, forraljuk fel a ketchupot, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, amelyeket előzetesen sterilizálni kell. A ketchup univerzális klasszikus ízű, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen ételhez tálaljuk. Ez a legtöbb paradicsomos ketchup, ami csak lehet, mert nem tartalmaz más zöldséget.